Santa Florentina Bonarda

Santa Florentina es un pequeño y pintoresco poblado al oeste de Chilecito en la provincia de La Rioja, que a principios del siglo XX fue testigo de las actividades mineras de fundición del oro extraido del Famatina. Su paisaje agreste se interrumpe con las torres de este cable carril. Santa Florentina es también el nombre de los espumantes y vinos varietales elaborados por bodega La Riojana Coop. con uvas provenientes de viñedos que se riegan con el agua de deshielo del Cerro Famatina.

Variedad: Bonarda Orgánico 70% Malbec 30%
Zona de Origen: Valles de Famatina - Chilecito - La Rioja
Producción por hectárea: 110 - 140 quintales
Alcohol: 13,00%
Acidez Total: 5,50 g/l ác. Tart.
Azúcares reductores: 3,80 g/l
pH: 3,60

Método de Elaboración:
Se cosechan ambas variedades en su optimo punto de madurez, se realiza un despalillado sin estrujar los granos para favorecer la liberación de aromas frutales, la fermentación se realiza con levaduras seleccionadas y a una temperatura entre 24 a 26 °C. El momento del descube se determina mediante evaluación sensorial y varia entre 8 a 15 días. Fermentación maloláctica. Un leve paso por roble francés nuevo le proporcionan complejidad. Estabilización. Filtración. Envasado Aséptico.

Características organolépticas del vino:
De color rojo púrpura con destellos rubís es un muy buen varietal que se distingue del resto por su tipicidad. Su aroma recuerda francamente a los pequeños frutos rojos como frambuesas, grosellas y ciruelas, con un toque de pimiento. En la boca es un vino pleno, untuoso y persistente, bien equilibrado y que el paso por 6 meses en barricas de roble y luego en botella terminan de dar a este varietal la complejidad que merece una noble cepa.

Se sugiere servir con:
Carnes, aves de caza, pastas bien condimentadas, etc.

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